四川麻辣家庭料理の会
四川の七味を体感！香辛料香る大陸の味
新中国料理ムーランにて、
美食会を開催致します。
浜松市にある新中国料理店で、
四川料理を元とした中国料理を得意としています。
辛さの中に旨味あり。
■ Q.四川料理の七味とは？？
四川料理は次の七味で構成されています。
・酸（酸味）
・辣（辛味）
・麻（しびれ）
・苦（苦味）
・甜（甘味）
・香（香り）
・鹹（塩味）
この7つの味のうち、特に痺れるような
辛さを意味する「麻辣」（マーラー）を
味の特徴とする中華料理として知られています。
■ 四川料理で代表的な調味料
「三椒」と呼ばれる3種類の香辛料、
・辣椒（唐辛子）
・花椒（山椒の同属異種のカホクザンショウ)
・胡椒（コショウ）
があります。
他には
・豆板醤（トウバンジャン）原料：ソラマメ
・豆豉（トウチ）原料：黒大豆
・酒醸（ジュウニヤン）原料：米
がよく用いられます。
この他に五味（すっぱい、辛い、甘い、しょっぱい、しびれる味）
をあわせもつ怪味ソースという調味料もあり、
長い歴史を感じさせます。
中国料理の中では四川料理は特に香辛料を多く使いますが、
一説によると、四川の成都は盆地で湿気が多く、
唐辛子によって発汗を促すことで健康を保つためだと
言われています。
この梅雨の季節にはぴったりな料理なのかもしれません。
【ワイン好きな方はぜひ御覧ください】
常時オープン型ワインセラーの中に、600本以上をご用意しています。
詳しくはこちら▼
https://www.wr-salt.com/mulan/drink.html
ぜひご参加ください。
※ワインも1,680円（税込）で飲み放題！
日時：2021年6月23日（水）19:00~
会費 6,000円 ワンドリンク付き
お申込み
電話：053-596-3939
～新中国料理とは～（HPより抜粋）
新中国料理の新は温故知新の新である。
古代より伝わってきた中国料理を
日本人が日本の食材で手を加え
独特な調味料と豊富な調理法で新しい味を作り上げる。
日時：2021年6月23日（水）19:00~
会費 6,000円
お申込み
電話：053-596-3939
HP: https://www.wr-salt.com/mulan/index.html
住所 〒431-0102
静岡県浜松市西区雄踏町宇布見４８６３−１７８
